Bieren

Hilleveld is een amberkleurig Pale Ale degustatiebier van 6.5% Vol. ontwikkeld, gebrouwen en gebotteld in Geluveld uitsluitend gemaakt met ingrediënten van Belgische oorsprong.

Naast de gebruikte gekarameliseerde en Pale Ale mouten, witte kandij en 100% Belgische hop van "Pops" verkrijgt Hilleveld zijn smaak door het complex vergistingsproces. Hierbij ondergaat het bier een eerste korte hoge gisting en daarna een tweede trage “Wilde” gisting met de befaamde Brettanomyces gist. Naast het complex smaakprofiel wordt op het einde van de vergisting Goldings hop van Poperingse oorsprong toegevoegd om het aroma van Hilleveld te versterken. Pas na een brouwproces en rijping van 3 maanden mag het bier de brouwerij verlaten. 

Tijdens het verder bewaren van het bier zal de "Brett" gist zorgen voor een ware smaakevolutie.

Westkwartier Oud Bruin is een versneden bruin bier van 6% Vol. van gemengde gisting waarvan 1/3 jong Hilleveld bier werd toegevoegd aan 2/3 bruin bier dat ruim 12 maanden heeft gerust op eikenhouten vaten afkomstig van lokale Westhoekse wijnbouwers die voorheen werden gebruikt voor het maken van rode wijn.

Hierdoor verkrijgt het bier een evenwichtige balans van fruitige toetsen van dadels en pruimen, een zachte zuurheid en toetsen van het houten vat met een nasmaak van rode wijn.

Op de Frankfurt International Trophy 2024 werd dit bier bekroond met een gouden medaille.

Bloesem van de Westhoek is een fris blond aperitief bier van 7% Vol. dat 6 maanden heeft liggen rijpen op eikenhouten vaten waar voorheen witte wijn heeft op gelegen. Hieraan is een zelfgemaakt infuus van vlierbloesem, geplukt in eigen regio, net voor het bottelen aan toegevoegd.

Dit resulteerd in een fris, licht zurig fruitig biertje met een lichte houtsmaak afkomstig van het eikenhouten vat en toetsen van witte wijn en vlierbloesem. Ideaal als zomerse aperitief...